Urban
Tam, kde se tvoří ledové diamanty a 150 kg těžké ledové kvádry
Tentokrát se v rámci série WORKI'N nepodíváme do dílny ani do kanceláře, ale zajdeme rovnou do baru. A do jakého? Do pražského Black Angel's, kde nás přivítal Pavel Šíma. Neznáš ho? Seznam se!
Za Pavlem Šímou jsem vyrazil doBlack Angel´s baru na pražském Staroměstském náměstí. Měl jsem za to, že jdu za předním freestyle barmanem. Pavel mě však rychle vyvedl z mého omylu. Prý tomu tak sice bylo, ale kdysi dávno. Teď je barmanažerem celé sítě hotelových barů. Ten vůbec nejúspěšnější je právě Black Angel´s, ve kterém jsme fotili.
Nutno podotknout, že se jedná o prostor dotažený do nejmenších detailů. Nejen co do designu nábytku a interiéru, na míru vytvořeného skla od firmy Moser, velice exkluzivních drinků, nejluxusnějších lahví s pitím, ale také co do originální myšlenky a konceptu baru.
▶ WORKI'N je pravidelná série, ve které představujeme zajímavéosobnosti a jejich pracovní prostředí. Otázky v rozhovoru pokládáme všem stejné. Zážitky z jejich práce jsou pokaždé jiné.
Fešák, viď
© Dereck Hard
Kdo je Pavel Šíma:
Jeden z nejlepších freestylových barmanů v republice, který časem přesedlal na klasickou barovou práci a vytvořil bar, který je po 4 roky vyhlašován mezi top 10 nejlepších hotelových cocktail barů světa. Pracuje již 11 let jako Group bar manager pro řetězec Bauer Hotel Group, kde má na starosti vše, co se točí kolem barů, barmanů a všeho, co teče.
Kde Pavel Šíma pracuje:
Pracovním domovem mi je pražský Black Angel’s bar, který od “početí“ již 7 let vychovávám jako své další dítě.
Speciální edice skla od Mosser Glass vyrobená jen pro náš bar
© Dereck Hard
Kde se bar nachází:
V 2. suterénu hotelu U Prince na Staroměstském náměstí.
Na kolika metrech čtverečních a dispozice:
Tuším, že cca na 250 m² o 5 místnostech.
Jak dlouho tu trávíš denně:
Hodinově se to nedá říct, ale určitě víc než doma, což dostávám patřičně sežrat od svého syna. Snažím se být aspoň o víkendech doma, ale někdy to prostě nejde.
Nalezené originály, ze kterých jsme čerpali na naše cocktailové menu
© Dereck Hard
Truhla autora konceptu našeho baru Aloise Krchy
© Dereck Hard
Co se tady tvoří:
Jsme celosvětově vyhlášený cocktailový bar, čehož jsme dosáhli tak, že se snažíme dělat drinky tak trochu jinak, než v ostatních barech.
Co za zajímavé lidi jsi tu měl:
Od obyčejných lidí po světové mega star. Jak se říká, co se stane v baru zůstává v baru. Proto se u nás nesmí fotit kvůli soukromí hostů, tak to tady teď nebudu vytrubovat do éteru.
Kdo může říct, že sedí denně na baru a ještě za to bere peníze
© Dereck Hard
Kam se jdeš v okolí najíst:
Máme 3 hotely, tak většinou korzuji po našich restauracích.
Mac nebo PC?
PC.
Ozvučení a atmosféra každého večera v baru
© Dereck Hard
Srdeční záležitost
© Dereck Hard
Pracovní úraz:
Za těch 23 let, co se za barem pohybuji, tak se to ani nedá spočítat. Bylo jich moc moc moc…
Sex na pracovišti:
Co si nepamatuji, to se nestalo.
Oblíbená prokrastinace:
Práce na počítači.
Menu Alois Krcha 2016
© Dereck Hard
Nejoblíbenější řezba na baru
© Dereck Hard
Kde, když ne tady:
Příroda, zahrádka, grilování a fotbalová Slavie.
Lustr
© Dereck Hard
Zajímavé vybavení:
Různé speciální výrobníky na ledové diamanty, nebo výrobník na čiré 150 kg ledové kvádry a různé vychytávky, které používáme na výrobu drinků.
3 nejzajímavější akce:
Nejsme moc zaměřený na speciální akce, akce je každý den na baru. Je to takové malé divadelní představení, když kluci dělají drinky.
Hladové okno, nebo další bar
© Dereck Hard
Vylepšení do budoucna:
Vždycky je co vylepšovat, protože když je člověk spokojený, tak je něco špatně. Vymýšlet nové a nové drinky, protože na tom je bar postavený.
Klasika klasik – Mosser Sazerac
© Dereck Hard
Fotograf Dereck Hard se věnuje street/urban fotografii a koncepčním autorským sériím. Jeho rubrika WORKI'N se zaměřuje na inspirativní pracovní prostředí, ateliéry, zajímavá studia, dílny, homeoffice a tvůrčí prostory různých lidí. Zajímá ho, v jakém prostředí lidé tvoří a zažívají každodenní pracovnírutiny. Dereck Hard je také autorem rubriky LIVI'N, která pravidelně vychází na webu RedBull.cz a ukazuje, jak bydlí české osobnosti.
☛ Více informací o Derecku Hardovi sleduj na jeho oficiálních stránkách nebo na Facebooku.
Fotografie s krátkým rozhovorem vychází pravidelně každých 14 dní na webu RedBull.cz. Pro všechny díly a další serializovaný obsah navštiv RedBull.cz/serie.