ウルトラ ランニング
ヴィーガンランナーの栄養補給方法
数年前にヴィーガンに転向したあともトップレベルのウルトラランナーとして活躍を続けているフロリアン・ノイシュヴァンダーに栄養補給方法について詳しく教えてもらった。
「栄養補給で一番大切なのは、バランスの取れている食事を摂ることです。身体に悪いものは食べないでください！」とフロリアン・ノイシュヴァンダーは語る。
これは非常にシンプルなアドバイスで、食事をもう少し気を付けたいと考えている人には効果的だ。しかし、トップアスリートになるためにはこれだけでは不十分だ。2020年1月から動物性の食べ物を一切口にしていないノイシュヴァンダーのようなヴィーガンなら尚更だ。
数年前からヴィーガンに転向したウルトラランナーのフロリアン・ノイシュヴァンダー
© Red Bull Content Pool
日常生活、レースを問わず、人生のすべてを順調に進めていくための栄養補給方法についてノイシュヴァンダーが教えてくれた。
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01
ヴィーガンを選択した理由
ノイシュヴァンダーは数年前にヴィーガンとなった理由について次のように語っている。「妻が昔からヴィーガンでしたので、ヴィーガンについては知っていました。それで外出時にハンバーガーを食べる代わりに、他のものを食べてみようと思うようになったのです」
ヘルシーな食事を摂る一番簡単な方法は、新鮮な素材を使って自分で料理することです
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ヴィーガン転向以来、ノイシュヴァンダーは様々なチャレンジをクリアしており、7日間で距離550km・標高10,000mをクリアするプロジェクトを完了した他、ロスフェルトマラソンへの出場やトレッドミル100km最速記録なども完了している。これらすべてには強大なエナジーが求められるため、適切な栄養補給が必要になる。
「体感でのフィットネスレベルと過去数ヶ月で取り組んできたチャレンジから考えると、今シーズンはキャリアベストですね。ヴィーガンがどれだけ影響しているのかは分かりませんが、邪魔になっていることはなさそうです（笑）」とノイシュヴァンダーは語っている。
実際、ノイシュヴァンダーはヴィーガン転向以来、回復スピードが高まっている感覚を得ているとしている。しかし、一方で彼はヴィーガンを他人に強制する気は一切なく、「ヴィーガンの食事は個人的な好みではないですが、上手く機能しています」と続けている。
ロスフェルトマラソンで最大斜度14%に挑んだノイシュヴァンダー
© Helge Röske/Red Bull Content Pool
ヴィーガンがどれだけ影響しているのかは分かりませんが、体感でのフィットネスレベルと過去数ヶ月で取り組んできたチャレンジ的には今年がキャリアベストです
02
ノイシュヴァンダーの食事
朝食：「朝食は全粒パンにヴィーガンバターやジャム、チョコレートクリームを塗って食べています。ソイかアーモンド、またはオーツのヨーグルトとナッツ類、バナナを加えたオートミールを食べるときもありますね」
昼食：「昼食はニョッキなどで軽く済ませるときが多いです。フルーツとナッツを加えたソイヨーグルトのときもありますが、アボカドとトマトをのせたパンも好きですね。特に拘りはありません」
夕食：「夕食はしっかり摂ります。基本的には妻が作ってくれますね。最近のお気に入りはベジタブルラザニアです。カシューナッツクリームでベシャメルソースを作り、上にヴィーガンチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きます」
バナナやナッツ類をのせたオートミール
© Roy Schott
ハードランのあとのプロテイン補給には、ナッツとソイヨーグルトを大量に入れたファットミューズリーを食べています
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必要なエナジーの補給方法
ハイパフォーマンスが求められるアスリートは競技前・中・後に効果的に栄養補給をする必要がある。これはオーストリア・タールガウに位置するアスリート・パフォーマンス・センター（Athlete Performance Center）のパフォーマンス栄養士、ステファン・スミスも肯定している。
レッドブル・エナジードリンク缶も重要な栄養補給アイテム
© Helge Röske/Red Bull Content Pool
「アスリートの食事は、それぞれのスポーツの要件に合わせる必要があります」とスミスは語っているが、これはレースや大会だけではなくトレーニングにも当てはめることができる。フロリアン・ノイシュヴァンダーのような持久系アスリートは中強度で長時間トレーニングを行うときがあるが、スミスは「そのようなトレーニングでは、何よりもまず炭水化物が重要になります」と続けている。
アスリートの食事は、それぞれのスポーツの要件に合わせる必要があります
フロリアン・ノイシュヴァンダーは、レースやトレーニングの前後は必要な炭水化物を食事から摂取しているが、レースやトレーニングの最中は他の方法で摂取している。「トレッドミルでの100kmランのような長距離では、エナジー不足になる終盤にレッドブルを飲んでいます」と本人は説明している。
さあ、あとは実践するのみだ。以下にステファン・スミス博士からの4つのアドバイスを紹介しておこう。
- 自然で新鮮な食事を心掛ける：シェイクやサプリメントは限定的に採用するべきです。これらがメインになってしまうのはNGです。
- 誇大広告の食品を避ける：短期間での減量や筋肉増量を謳っている食品は避けましょう。「雨だれ石をうがつ」です。
- ヘルシーな食事を長期的に続ける：食事を通じて減量や筋肉増強、フィットネス向上などのフィジカル面の目標を達成したいなら、時間をかける必要があります。時間をかけなければ成功しません。長期的に取り組んでください。
- ときには自分を甘やかす：一貫して長期的に取り組む必要がありますが、同時に中短期の目標を達成したときに自分にご褒美をあげるようにしてください。80：20の比率を忘れないようにしましょう。すべての食事の80％をフルーツ、野菜、プロテインなどを豊富に含んだヘルシーな食事に充てて、20％はピザなどの自分の好きな食事に充てましょう。
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